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2013-04-28 第012期

科学小超人

国内首套幼儿科学学习宝盒,台湾资深团队为中国幼儿打造,每月出刊

无所不在 到超市里也能学科学

超市明亮整洁的环境加上分门别类、式样繁多、包装精美的物品,处处都能吸引孩子的目光。随着食品科学技术的进步,为了延长食物的保存时间,许多新奇精美、让人眼花缭乱的包装方式中都隐藏着科学原理。孩子在跟随父母逛超市时,总会不时地发出“为什么会这样?”“为什么会那样?”等各种奇奇怪怪的问题,本月主题就以超市里最容易引起孩子好奇心的物品为例,解说其中的科学原理,满足孩子的好奇心。

  “为什么纸盒可以装鲜奶,纸不会湿透吗?”

  “薯片袋怎么鼓鼓胀胀的?是因为袋子里充满空气吗?薯片袋里为什么要充满空气呢?”

  相信带孩子去过超市购物的父母都有这样的经验:孩子在超市里非常开心,每一种包装新奇的物品都喜欢拿起来看一看,研究研究,并且随时提出他心中的疑问。

  超市明亮整洁的环境加上分门别类、式样繁多、包装精美的物品,处处都能吸引孩子的目光。随着食品科学技术的进步,为了延长食物的保存时间,许多新奇精美、让人眼花缭乱的包装方式中都隐藏着科学原理。孩子在跟随父母逛超市时,总会不时地发出“为什么会这样?”“为什么会那样?”等各种奇奇怪怪的问题,本月主题就以超市里最容易引起孩子好奇心的物品为例,解说其中的科学原理,满足孩子的好奇心。

  食品保存的原理

  食物是动物维持生存的动力,人类也不例外。长久以来,人类不断为延长食物的保存时间而费尽心思,因为我们的祖先知道,必须提前为食物匮乏的时候作准备,所以延长食物的保存时间是非常必要的。

    当气候温暖、万物滋生时,食物特别容易腐坏,空气中的微生物如细菌、霉菌,都会让食物变质、变坏,新鲜食物就无法保存到气候寒冷时节,那么,食物匮乏时该如何度过?逐渐地,人类发明了保存食物的方法,那就是改变存放食物的环境,消灭或抑制空气中微生物的生长。

  方法有下列几种:

  ❶ 改变温度:加热、冷冻或冷藏。

  ❷ 减少水分:干燥、用糖或盐腌渍。

  ❸ 使用添加物:加防腐剂、抗氧化剂或烟熏食物,来产生防腐的效果。

  ❹ 防止食物与氧气接触:包装食品前,将袋内抽成真空或充入氮气,不让食物产生氧化作用。

  ❺ 杀菌:包装前用高温、低温或紫外线杀菌。

  掌握了以上保存食物的方法,就能比较容易理解超市里各种食品的包装原理。对于孩子提出的疑问,也就能充分地解答。

  另外,包装技术的进步,让各种材料能得到更有效的运用。例如,孩子能发现装牛奶或果汁的纸盒,竟然不会渗透或湿烂;或是有水分的食物罐头,罐头盒竟然不会生锈。这些现象背后都蕴含了包装的科学。纸盒不会湿烂的原因是纸盒内面贴有不透水的塑料层,以及阻隔光线和空气使牛奶果汁不易变质的铝箔;罐头盒不会生锈的原因是铁制罐头内面镀上一层薄薄的锡,防止水和铁产生氧化作用,也就是生锈。这些做法都能延长食物的保存时间。

  上超市做好生活教育

  超市很容易满足购物的欲望,人们在不知不觉中就超出原来的购物预算,尤其是孩子在零食区,看到琳琅满目、让人垂涎欲滴的糖果饼干,很少能拒绝诱惑。

  父母经常得面临拒绝孩子要求后发生亲子冲突的场面。建议父母在出门前先让孩子了解这次到超市购物的预算,让孩子参与列购物清单,例如零食只能买两种,而哪两种的选择权可以由孩子决定,如果还想多买一种,就列入下一次的购物清单中。让孩子慢慢养成节制自己欲望的行为与习惯,引导孩子建立起理性的沟通与计划能力,这样孩子将受益无穷。

  在此也提醒父母,千万不要让孩子将零食当成正餐,零食中糖分多、盐分多、油脂多,吃多了容易危害孩子的健康,尤其会耽误正餐的进食,造成营养不均衡,影响孩子的身体成长。零食最好安排在吃饱饭以后,这样不但不耽误正餐,孩子也不会多吃。正确的饮食习惯应该就从儿童时期建立起来。