正值摘草莓的好时节，虽然今年草莓摘不着，但超市、水果摊上已经摆满了鲜亮可爱、清甜厚实草莓……

　　奇怪的是，这么人见人爱的草莓在超市里居然无人问津，基本都快放到坏掉!

　　原来，大家都在担心草莓这种不能去皮的水果上有病毒、细菌，不好清洗，所以不敢吃!

　　大家的担心关医生都知道，下面就跟大家好好聊一聊。

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　　草莓不仅口感好、营养佳，还有这些保健作用

　　草莓果肉肥厚、鲜美诱人，吃起来清甜可口，让人招架不住都要吃上许多!作为一种大众消费水果，不仅口感好。而且富含各种维生素、生物活性物质，广受大家的欢迎。

　　草莓营养十分丰富，而且营养比例比较合理。每100g草莓果肉中含蛋白质1g、脂肪0.2g、碳水化合物7.1g、纤维素1.1g、胡萝卜素30μg、维生素C47mg、钙18mg、磷27mg、钾131mg钠4.2mg、镁12mg、铁1.8mg、锌0.14mg、硒0.7mg、铜0.04mg、锰0.49mg等营养物质[1]。

　　另外，还含有除谷氨酸以外的17种氨基酸，以及类黄酮和酚酸类等生物活性物质[1]。

　　草莓含有的维生素C比苹果高11.7倍，是西瓜的7.5倍，柑橘的2-3倍，葡萄的10倍。维生素C对人体的好处有很多[1]，包括：

　　1、它能促进四氢叶酸形成，有利于完成蛋氨酸循环，防止高同型半胱氨酸血症;

　　2、胶原蛋白是连接细胞的重要成分，维生素C可促进胶原合成，对维持血管壁正常通透性方面起着重要作用;

　　3、维生素C与钙、镁协同作用，能够保持血管弹性，有利于保护血液通畅;

　　4、维生素C与维生素A、维生素E协同作用共同防止和延缓不饱和脂肪酸的氧化，缓解心血管发生动脉粥样硬化;

　　5、促进铁的吸收，维生素C能将三价铁还原为二价铁，促进铁在肠道中的吸收，并促进铁的储存;

　　6、是一种强抗氧化剂，能清除自由基，能保护人体细胞生物膜及其他蛋白质免受氧化，在体内抗氧化防御系统中起着重要作用。

　　因此，多吃富含维生素C的草莓，对于保养身体健康，真的是个不错选择哦!

　　草莓上的病菌不好清洗，不敢吃?

　　疫情爆发以来，大家对于水果选择也十分谨慎，很多人都担心像草莓这种不能去皮的水果上有病毒、细菌，又不好清洗，所以都不敢吃……

　　首先冠状病毒离开人体后再草莓上存活时间并不是很长，而且病毒量太少也不至于致病。

　　另外建议大家在吃之前用干净的流动水冲洗30秒以上，用清水泡5-10分钟，再冲洗一遍风险已经足够低了。需要提醒的是，清洗草莓时，可以在冲洗完了之后再去蒂，避免清洗过程中草莓表面的污染物进入到草莓内部。

　　很多人吃草莓是用自来水泡泡冲冲就吃了，不过有很多人不放心，可以用一定浓度的盐水(15%-20%)或2%碳酸氢钠溶液(也就是小苏打溶液)来泡草莓，可以杀死部分细菌，但可能会影响它的风味，还可能钠摄入过多。

　　草莓的农药残留特别高?

　　事实上，不止是草莓，我们平时吃的蔬菜水果或多或少有都是有一点农药残留的。

　　即便是有机蔬果，也可能因为土壤或水源迁移而存在少量农药，但只要不超过国家规定的标准，都是相对安全的，食用时有皮的去皮，不能去皮的冲洗浸泡。在这里提醒大家，一定要从正规渠道购买草莓。

　　反季节不好?大个草莓是畸形?

　　不只是反季节草莓，很多蔬菜水果在不是当季的时候就开始上市。主要是蔬菜大棚的作用，它给很多很多蔬菜水果提供了理想的光照、温度和湿度，并不是转基因的缘故。反季水果、蔬菜现在很常见，一般对健康并没有什么伤害。

　　我们挑草莓时会发现个头大小不一，那些特别大个头的草莓是因为加了膨大剂吗?会影响身体健康吗?

　　草莓膨大剂主要成份是吡效隆，它是一种生理活性较高的细胞分裂素类生长调节物质，具有促进细胞分裂和膨大，提高酶的活性，促进叶绿素合成，提高光合效率，增加产量，改善品质的作用。

　　不仅可能会用于草莓，苹果、梨、柿、葡萄等也很可能会用吡效隆，对人体并不会产生作用或带来危害[2]。

　　很多时候，我们看到了长得歪歪扭扭，颜色不均的草莓，更多的原因是收到品种、光照、养分等因素的影响，并不是传说中的被什么有害物质影响而形成的。

　　关医生小提醒

　　草莓酸酸甜甜，总是让人忍不住想要吃上一口。大家不用过分担心“草莓不能去皮、沾上病毒、细菌，又不好清洗”的烦恼，只有合理清洗，草莓的美味大家都可以尽情享受。等等，草莓怎么洗来着?拉回开头再review一下。

　　好啦，今天的科普就到这里结束了。

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　　参考文献：

　　[1]罗学兵,贺良明.草莓的营养价值与保健功能[J].中国食物与营养,2011,17(04):74-76.

　　[2]草莓的空心和畸形是由激素引起的吗?[J].中国农业信息,2017(09):77.