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关阳

火箭军特色医学中心营养科主管营养师,中国研究型医院学会营养医学会委员

担心吃草莓染上病毒?你想不到的是,草莓还有这些保健作用!

  正值摘草莓的好时节,虽然今年草莓摘不着,但超市、水果摊上已经摆满了鲜亮可爱、清甜厚实草莓……

  奇怪的是,这么人见人爱的草莓在超市里居然无人问津,基本都快放到坏掉!

  原来,大家都在担心草莓这种不能去皮的水果上有病毒、细菌,不好清洗,所以不敢吃!

  大家的担心关医生都知道,下面就跟大家好好聊一聊。

担心吃草莓染上病毒?你想不到的是,草莓还有这些保健

图片来源:@视觉中国

  草莓不仅口感好、营养佳,还有这些保健作用

  草莓果肉肥厚、鲜美诱人,吃起来清甜可口,让人招架不住都要吃上许多!作为一种大众消费水果,不仅口感好。而且富含各种维生素、生物活性物质,广受大家的欢迎。

  草莓营养十分丰富,而且营养比例比较合理。每100g草莓果肉中含蛋白质1g、脂肪0.2g、碳水化合物7.1g、纤维素1.1g、胡萝卜素30μg、维生素C47mg、钙18mg、磷27mg、钾131mg钠4.2mg、镁12mg、铁1.8mg、锌0.14mg、硒0.7mg、铜0.04mg、锰0.49mg等营养物质[1]。

  另外,还含有除谷氨酸以外的17种氨基酸,以及类黄酮和酚酸类等生物活性物质[1]。

  草莓含有的维生素C比苹果高11.7倍,是西瓜的7.5倍,柑橘的2-3倍,葡萄的10倍。维生素C对人体的好处有很多[1],包括:

  1、它能促进四氢叶酸形成,有利于完成蛋氨酸循环,防止高同型半胱氨酸血症;

  2、胶原蛋白是连接细胞的重要成分,维生素C可促进胶原合成,对维持血管壁正常通透性方面起着重要作用;

  3、维生素C与钙、镁协同作用,能够保持血管弹性,有利于保护血液通畅;

  4、维生素C与维生素A维生素E协同作用共同防止和延缓不饱和脂肪酸的氧化,缓解心血管发生动脉粥样硬化;

  5、促进铁的吸收,维生素C能将三价铁还原为二价铁,促进铁在肠道中的吸收,并促进铁的储存;

  6、是一种强抗氧化剂,能清除自由基,能保护人体细胞生物膜及其他蛋白质免受氧化,在体内抗氧化防御系统中起着重要作用。

  因此,多吃富含维生素C的草莓,对于保养身体健康,真的是个不错选择哦!

  草莓上的病菌不好清洗,不敢吃?

  疫情爆发以来,大家对于水果选择也十分谨慎,很多人都担心像草莓这种不能去皮的水果上有病毒、细菌,又不好清洗,所以都不敢吃……

  首先冠状病毒离开人体后再草莓上存活时间并不是很长,而且病毒量太少也不至于致病。

  另外建议大家在吃之前用干净的流动水冲洗30秒以上,用清水泡5-10分钟,再冲洗一遍风险已经足够低了。需要提醒的是,清洗草莓时,可以在冲洗完了之后再去蒂,避免清洗过程中草莓表面的污染物进入到草莓内部。

  很多人吃草莓是用自来水泡泡冲冲就吃了,不过有很多人不放心,可以用一定浓度的盐水(15%-20%)或2%碳酸氢钠溶液(也就是小苏打溶液)来泡草莓,可以杀死部分细菌,但可能会影响它的风味,还可能钠摄入过多。

  草莓的农药残留特别高?

  事实上,不止是草莓,我们平时吃的蔬菜水果或多或少有都是有一点农药残留的。

  即便是有机蔬果,也可能因为土壤或水源迁移而存在少量农药,但只要不超过国家规定的标准,都是相对安全的,食用时有皮的去皮,不能去皮的冲洗浸泡。在这里提醒大家,一定要从正规渠道购买草莓。

  反季节不好?大个草莓是畸形?

  不只是反季节草莓,很多蔬菜水果在不是当季的时候就开始上市。主要是蔬菜大棚的作用,它给很多很多蔬菜水果提供了理想的光照、温度和湿度,并不是转基因的缘故。反季水果、蔬菜现在很常见,一般对健康并没有什么伤害。

  我们挑草莓时会发现个头大小不一,那些特别大个头的草莓是因为加了膨大剂吗?会影响身体健康吗?

  草莓膨大剂主要成份是吡效隆,它是一种生理活性较高的细胞分裂素类生长调节物质,具有促进细胞分裂和膨大,提高酶的活性,促进叶绿素合成,提高光合效率,增加产量,改善品质的作用。

  不仅可能会用于草莓,苹果、梨、柿、葡萄等也很可能会用吡效隆,对人体并不会产生作用或带来危害[2]。

  很多时候,我们看到了长得歪歪扭扭,颜色不均的草莓,更多的原因是收到品种、光照、养分等因素的影响,并不是传说中的被什么有害物质影响而形成的。

  关医生小提醒

  草莓酸酸甜甜,总是让人忍不住想要吃上一口。大家不用过分担心“草莓不能去皮、沾上病毒、细菌,又不好清洗”的烦恼,只有合理清洗,草莓的美味大家都可以尽情享受。等等,草莓怎么洗来着?拉回开头再review一下。

  好啦,今天的科普就到这里结束了。

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  参考文献:

  [1]罗学兵,贺良明.草莓的营养价值与保健功能[J].中国食物与营养,2011,17(04):74-76.

  [2]草莓的空心和畸形是由激素引起的吗?[J].中国农业信息,2017(09):77.