幼儿可以了解：

　　1、米饭是大米煮熟的

　　2、大米是稻子长出来的果实

　　3、稻谷去壳后就是大米

　　4、还有其他不同的米

　　5、大米可以做成其他的米制品

　　6、不同国家、不同民族的人吃米饭有不同的吃法

　　幼儿可以观察：

　　1、生米和米饭的外观不一样

　　2、生米和泡过水的大米外观不一样

　　3、稻子、稻谷、稻花长什么样子

　　4、大米和其他的米外观不一样

　　米饭是中国人的主食，其主要的成分是碳水化合物，所含的蛋白质容易被人体消化吸收。米饭营养素含量虽然不高，却是维持人体营养的基础食物。全世界有一半的人口食用米饭，它们主要分布在亚洲、欧洲南部和热带美洲部分地区，大米的总产量占世界粮食作物产量的第三位，低于玉米和小麦。

　　稻米是中国经济命脉

　　自古以来，中国王朝的更迭和人民的温饱有着莫大的关系，而南方(生产稻米)发生的动乱要少于北方(生产小麦)，稻米收获量远胜于小麦的收获量是重要因素之一。水稻的产量高，农民撒下去的种子通常可以收获20倍左右的稻谷。这与小麦4倍于种子的产量相比显然是非常可观的。再加上长江流域以南地区气候温暖潮湿，一年可以种植两季甚至三季，这意味着同样面积的土地，可以种植的水稻要比小麦多出好几倍。更重要的是，种植水稻的土地不需要休耕，只需要每年适当补充养料就可以持续不断地耕种，比起种一季就得休耕一两年的小麦，水稻大大缓解了人地之间的矛盾。这对于因为粮食危机不断陷入动乱的古代中国人来说简直是天大的福音。从北宋开始，中国古代王朝的经济重心便正式从黄河流域转移到了长江流域。

　　稻米文化

　　稻米种植需要大量的水灌溉，因此中国人视为吉祥象征的龙，便成为雨水之神。求雨祈雨，乞求风调雨顺、五谷丰登，是祭龙迎龙的盛大活动，以后便演变为民间最隆重的节日，例如赛龙舟，与吃糯米粽子有关，龙舟登上陆地，便成为“舞龙灯”。舞龙灯时，有一个人手持球形的龙珠，在龙的面前做出各种戏逗的动作，龙则张开大口要把龙珠吞了下去，叫“龙戏珠”。其意义在祈求人丁兴旺，因为龙是从珠(卵)里孵化出来的。元宵节吃糯米汤圆，象征人丁兴旺。中国风俗中，夫妻如生下男孩，满月时要赠送油饭给亲友，以表庆祝。春节吃糯米年糕象征步步高升。中国人打招呼最常用的是“你吃饭了吗?”，可能就是稻米文化的最佳代表用语。此外，自古便有开门七件事之说：“柴、米、油、盐、 酱、醋、茶。”足见中国人视米为主食之重视程度。

　　吃米饭的国家

　　日本的传统主食是“寿司”。众所周知，在东亚文化圈中，日本是个最喜欢吃年糕的民族。年糕是由糯米制造，日本也有新年时吃日式年糕的风俗。在日本除了食用的米外，酒、年糕、糖、点心、酱汁、酱油、醋等食物也以稻米为制作原料之一。而传统的日本人喜欢以米饭做早餐。此外，在日本传统上，少女第一次月经后，家人会煮红豆饭以庆祝少女已经成人且拥有女性的特征。

　　印度产稻的历史也相当悠久，在总人口中约有65%的人是以稻米为主食，传统主食是咖哩饭，咖哩由多种辛香料搭配而成，煮成咖哩酱汁，淋在米饭上，美味而下饭，成了世界各地极受欢迎的美食。印度稻米生产量近年超过越南而仅次于中国。印度的稻米之王称为“印度香米” (Basmati)，特点是形状细长，具有浓郁的米香。

　　泰国是全球最大的稻米出口国，稻米亦是当地人的主食之一。农耕节是当地主要节日，当中的耕田播种仪式最为重要，以期盼五谷丰收。最早的稻米遗骸在泰北与云南发现，大约是在公元前3500年时所种植。

　　法国阿尔勒当地庆祝稻米收成的节日，称为阿尔稻米节，在每年9月中旬一连三天举行。庆祝活动包括选出“稻米皇后”、花车巡游、斗牛、喝水果酒、吃西班牙式海鲜饭等。

　　美国路易斯安那州的克劳利市一年一度举办“国际稻米节”，庆祝稻米丰收，在每年10月的第三个周末举行。它是路易斯安那州历史最为悠久的农业节日，也是美国最大的农业节日之一。同时举办的有米饭烹饪大赛、吃饭比赛等丰富多彩的活动。

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