肉类，作为我们餐桌上必不可少的一道食材，看似平常，但其实隐藏着不少学问，比如说——

　　你知道一个健康的成人，每天应该吃多少肉吗?

　　你知道哪些肉可以多吃，哪些肉最好少吃，甚至别吃吗?

　　你知道怎么烹调肉类食材可以对我们人体更健康吗?

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　　嗯，相信今天这篇文章可以让你们得到大部分问题的答案，请继续往下看吧~

图片来源：@视觉中国

***每天吃多少肉才健康？***

　　根据中国居民膳食指南的推荐，我们每天应摄入肉蛋水产类120~200克。

　　即便是有高血压，或正在减肥的朋友也不必“闻肉色变”。因为只有摄入足量的肉类，才能满足人体的营养需求;只有身体的营养跟上了，像高血压、肥胖这类健康问题才能得到更好的改善。

　　这时候有些朋友可能会问：关老师，咱们总不能随身带着个食物电子秤，每次吃饭都先称一下要吃多少肉吧?

　　这是一个好问题!所以我要给大家提供两个比较合理的估算方式，大家吃肉的时候可以适当参考这个份量哦~

　　1、肉类、禽类

　　一块与食指厚度相同、与食指中指并拢的长度和宽度相同的瘦肉，大概就有25克;

　　2、鱼虾类

　　7~8只正常大小的虾约重75~100g。

　　另外，我们每天应摄入不同种类的肉类，千万别因为特别喜欢某种肉类的口味就连续吃一段时间。毕竟饮食要注意多样化，每日搭配不同的肉类，这样才更有利于健康噢!

***这种肉最好不吃***

　　吃肉，不仅要讲究量，还要讲究类!在选择肉类的时候，我们可以考虑以鱼虾类为首选，其次是禽类畜肉类，鸡鸭禽肉要去皮，畜肉类要选择精瘦肉。

　　在这里，要特意提醒下大家，腌制肉类最好少吃，且能免则免。腊肠、火腿和咸鱼等腌制肉类，在制作加工的过程中，为了确保产品的风味口感与防腐目的，往往加入了大量调味剂和盐。因此腌制肉类的含盐量会很高。

　　然而根据《中国居民膳食指南》中的建议，每人每天的盐摄入量应不超过6克，最好控制在5g左右。腌制肉类吃一块，分分钟就让你盐量摄入爆表，所以能不吃还是尽量不吃。

***肉类这样吃，身体倍儿棒***

　　想要安心吃肉，还有个烹调方式需要注意下——

　　1、少油少盐

　　无论是烹调肉类或是其他食材，都要谨记一个大原则——少油少盐，即全天烹调油不超过 25 克，食盐不超过 6 克。

　　需要特别留意的是，这里的油盐不仅指每天烹调时所使用的有形油、盐，还包括各类零食、调味料等中的隐形油盐。

　　如果不想肉类的味道太寡淡，烹调时还可以搭配醋、番茄、柠檬、葱、姜、蒜、香菜等调料，或者提前用五香粉、花椒等香料稍微腌制一下，这样即使少放盐，味道也不会差!

　　2、水产品宜清蒸

　　烹调水产品时，首选清蒸的方法。因为食材在蒸的时候与水接触少，所含的可溶性营养素的损失也比较少，可以最大程度地保留鱼的营养元素，味道也更鲜美。

　　3、尽量不要油炸

　　烹调肉类时尽量避免用油炸的方式。油脂在高温加热时，会产生反式脂肪酸，不利于心血管的健康。

　　接下来，给大家送上两道瘦身减脂健康的肉类食谱，让你边吃变瘦还健康~

　　食谱1：清蒸鲈鱼

　　【食材】

　　鲈鱼、盐、姜丝、柠檬汁、料酒、蒸鱼豉油

　　【做法】

　　1. 将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻;

　　2. 在鱼上淋上适量蒸鱼豉油蒸10分钟即可。

　　食谱2：香橙伴鸭胸

　　【食材】

　　香橙、芹菜、黄柠檬、腌柠檬、樱桃果干、无皮鸭胸肉、核桃仁、味淋、海盐、橄榄油、黑胡椒粉、迷迭香香料

　　【做法】

　　1. 芹菜、鸭胸肉洗净;其余食材备用;

　　2. 鸭胸肉用上述香料腌制10~15分钟，并用大火煎熟;

　　3. 香橙、腌柠檬处理好分两份备用;

　　4. 在香橙和黄柠檬挤出的汁中加入黑胡椒粉、腌柠檬和橄榄油，放料理机中搅打成香橙柠檬汁;

　　5. 芹菜焯水后与其他的食材混合拌匀，装盘;将鸭胸肉切片并放在蔬果盘中，淋上香橙柠檬汁即可。

　　今天的科普到这里就结束啦，大家可以现学现用，今晚回家马上为家人炮制一道健康又美味的荤菜噢!

　　转载自“临床营养关阳”微信公众号。