冬天最常吃的除了火锅，还有的就是腊肠。但谁也没有想到的是，竟然因为吃了腊肠饭，住进ICU。

　　前段日子，有位陈先生因为吃了一碗腊肠炒饭，出现了高热、气促、呼吸困难、乏力症状，去医院后还出现多器官衰竭，病情极其危重凶险，在ICU经历抢救后才转危为安!

　　经过医生推测，很可能是陈先生吃的腊肠诱发了这次疾病。为何吃了一碗腊肠炒饭，后果会如此严重?

　　原来，陈先生吃的腊肠自他买了回来后就一直放在冰箱里，没有密封起来，过程中存在变质的可能，加上吃时没有煮熟，容易被细菌感染，导致菌血症，引起休克以及全身多器官功能障碍。

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　　你不知道的是，冰箱竟是家里的“第二脏”!

　　在很多人眼里，冰箱就是保鲜食物、防止食物被细菌污染的，怎么反而容易引起食物中毒呢?更令你意想不到的是，其实冰箱并没有我们想象中的那么干净，它里边还有很多我们肉眼看不见的细菌……

　　全球卫生理事协会发布的《家庭卫生报告》中指出，家里最脏的地方是浴室密封胶，而冰箱竟是家里的“第二脏”!

　　虽然大多数细菌无法在低温环境中生存，但仍有小部分能存活下来。低温只能降低这些细菌的繁殖速度，但食物存放时间过长，便会滋生更多的细菌。

　　比如嗜冷菌，有“冰箱杀手”之称的李斯特菌，冰箱的低温环境反而更适合它们生长。又例如金色葡萄球菌、霉菌等，稍有不慎，就可能中招，出现呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状[1,2]。特别是免疫功能较差的人，比如老人、孕妇、小孩或慢性疾病患者等，一旦感染李斯特菌，后果就比较严重。

　　冰箱使用一定要注意这几点

　　打破了冰箱很干净的固有思维后，我们最想知道的就是，怎么使用它才会更安全!一定要注意以下5点：

　　1、冷藏后的剩菜以及开封后的即食食品，最好别直接吃，要充分加热后再吃更安全，比如李斯特菌，在70摄氏度左右，加热时间超过2分钟，李斯特菌就会死翘翘。

　　2、冰箱也不要塞太满，冰箱内留一些空隙，保证冷空气流动，可抑制细菌生长。

　　3、要注意生熟分开，最好用保鲜膜保鲜袋密封再放进冰箱，以防交叉感染。

　　4、注意食物的冷冻、冷藏的温度控制和储藏时间，储存时间过长或发生变质的食物一定不要吃。

　　5、定期清理和消毒冰箱，避免李斯特菌的疯狂滋长，冰箱内部至少每月洗一次，可用小苏打或洗洁精清洗，注意不要留死角，冰箱门上的橡胶密封圈和缝隙也要记得清洗。

　　关医生小提示

　　千万不要视冰箱为“食物保险箱”，最健康的饮食方法就是现做现吃，吃多少做多少，减少吃冰箱剩菜的机会，有助于减少被各种病菌感染生病的几率!

　　好啦，今天的科普就到这里结束了。

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　　参考文献：

　　[1]羊宋贞,冯广达,姚青,王永红,姚雨欣,朱红惠. 家庭冰箱中的微生物种类调查[J]. 生物技术通报,2013(02):195-200.

　　[2]王跃河,肖建军. 微生物对冰箱冷藏食品的影响研究[J]. 家电科技,2006(09):45-48.