外卖已经吃吃吃腻啦!!!试试亲自下厨?什么!厨艺太渣?现在做饭没点小技巧，对不起自己的胃，同时也镇不住女友挑剔的嘴呀……

　　营养师教你X招，轻轻松松提升厨艺，让你吃不胖还营养!还等什么?赶紧来吧!

图片来源：@视觉中国

　　用对调味，好味道自然出来

　　盐：

　　盐、醋都不要着急加，放早了不仅影响口感，吃过多的盐，菜相还不好，最好在临出锅前才加。

　　糖：

　　想要更突出咸味、辣味，可以炒菜时放一点点糖。红糖相比白糖，提纯比较低，风味也更丰富，甜味调节效果更好。同理，想要更突出甜味，则可以炒菜时放一点点盐。

　　辣：

　　胡椒、姜、蒜等都有辣味，胡椒粉中的提味成份胡椒碱，很容易挥发，应在起锅时才加。

　　酱油：

　　生抽主要用来调味，老抽主要用来上色。

　　做菜小技巧，美味又健康

　　1、肉更嫩的技巧

　　切肉时，要注意方向“横切牛羊、竖切猪、斜切鸡”。肉类遇到酸会变嫩，肉类炒菜时可以加一瓶盖起锅醋。还可以用小苏打、嫩肉粉、生姜打成汁来腌肉。如果是要做牛排、猪排，想要口感更嫩，去筋后可以用刀背敲肉，不需要太大力，重复敲打3分钟即可。

　　2、米饭更香的技巧

　　隔水蒸出来的米饭会更筋道，高压锅蒸米饭更香。在蒸米饭时，加点油，米颗粒会更分明。另外还可以加点百合，米饭会香甜一点。

　　3、肉不烂或肉更烂的技巧

　　做回锅肉、红烧肉时，先煮肉，用凉水冲凉，再煮，可以提升肉感，不容易煮烂。同理，如果你要把肉炖软，则在在烹饪过程中千万不可以加冷水，另外用高压锅也有助把肉炖软。

　　4、冷冻肉保持肉感的技巧

　　解冻肉最好的方法是提前放在冷藏室解冻，直接解冻容易让肉流失“肉汁”，味道大打折扣。

　　5、色香味俱全的小技巧

　　菜色更好看：

　　想要青菜颜色更青翠，炒时要用大火，中间加水要用热水。还可以直接把青菜焯水，同时水中要加入少量食盐，焯水后要及时放入冷水中，更有助于保持青菜青翠的颜色。

　　藕特别容易变黑，提前撒点盐腌制一下，就可以有效的避免。在清炒时，边炒边加冷水也能避免藕变黑。

　　香菇更香：

　　干香菇用热水来泡发会更香。

　　鸡蛋羹更嫩滑：

　　鸡蛋羹想蒸出嫩滑，一定要用温水调和，然后撇去泡沫，用保鲜膜封盖。并在在保鲜膜上用牙签扎眼，就能获得布丁口感的鸡蛋羹。

　　去腥：

　　炖羊肉之类的腥味重的食材，可以放点橘子皮，所以平时吃橘子的皮可以留点起来。

　　盐多补救：

　　煲汤如果盐放多了，除了加水，还可以用纱布包半个番茄或者土豆，放进汤里一起煮，味道就会恢复正常，还会很鲜!

　　切洋葱：

　　切洋葱怕被熏得流眼泪，可以提前把洋葱放进冷藏室，切的时候就不会那么刺激眼睛。

　　关医生小提醒

　　学会这些做菜的小技巧，就赶紧实践起来吧!毕竟经常吃外卖，对身体不是很健康。做菜是一个不断进步的过程，相信，用不了多久，你就可以做出美味可口的佳肴!不仅可以满足自己的胃，还能抓住男友或女友的心哦~